Nobu Hotel Marbella: Champagner-Woche mit Dom Pérignon zum Herbst-Omakase

Eine Woche im Oktober lang wird das Herbstmenü des Nobu Hotel Marbella zum Champagner-Dinner: Von Montag, 19., bis Sonntag, 25. Oktober, kommt zu jedem Herbst-Omakase eine Begleitung von Veuve Clicquot, Ruinart und Dom Pérignon, ohne Aufpreis.

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Fünf Gläser, sechs Gänge

Das Nobu Hotel Marbella feiert den Internationalen Tag des Champagners gleich eine ganze Woche lang. Wer zwischen Montag, 19., und Sonntag, 25. Oktober, das Herbst-Omakase bucht, bekommt die Champagnerbegleitung ohne Aufpreis dazu, Glas für Glas, abgestimmt auf die Gänge.

Veuve Clicquot Yellow Label eröffnet den Abend zu den Tacos vom chilenischen Wolfsbarsch mit Jalapeño-Miso. Ruinart Rosé folgt zum Lachs-Tataki, gerollt mit Shiso-Blatt und Takuan in Tosazu-Sauce, Ruinart Blanc de Blancs begleitet die Sushi-Auswahl des Küchenchefs. Das vierte Glas, Veuve Clicquot Extra Old, trifft auf den gegrillten Oktopus auf Kabocha-Püree. Das Finale gehört Dom Pérignon Vintage 2018, eingeschenkt zu langsam gegarten Wagyu-Rippchen.

Das Herbstmenü dahinter

Das Herbst-Omakase ist in dieser Saison neu und stammt von Chef de Cuisine Yannick Lohou. Das saisonale Degustationsmenü in sechs Gängen beginnt mit dem Signature-Cocktail des Monats. Herzstück ist der Sushi-Gang: Toro, Rotbarbe im Matsuhisa-Stil, weiße Garnele im New Style und Makrele im Tiradito-Stil. Der Oktopus kommt mit Matsuhisa-Dressing, die Wagyu-Rippchen werden auf einem großen Hoba-Blatt mit Orangen-Ingwer-Yakitori-Sauce serviert.

Das Dessert heißt Autumn Forest, ein Brandteiggebäck aus Schokolade mit Haselnusspraliné, dazu Sorbet von gerösteter Birne. Ein ruhiger, herbstlicher Abschluss nach fünf Gläsern Champagner, und ein Hinweis darauf, dass hier die Küche das Tempo vorgibt, nicht der Keller.

Ein Menü, das bleibt

Mit dem Ende der Champagner-Woche verschwindet das Menü nicht. Das Nobu Marbella serviert das Herbst-Omakase als limitierte Ausgabe den ganzen Herbst über jeden Abend; nur die Champagnerbegleitung ohne Aufpreis gilt allein für die sieben Tage rund um den Internationalen Tag des Champagners. Wer es in dieser Woche nicht schafft, kann das Menü also weiterhin probieren, nur eben ohne die Gläser aufs Haus.

Eine Küche mit berühmter Handschrift

Das Nobu Marbella gehört zu den Restaurants des Resorts Puente Romano an der Goldenen Meile. Executive Chef Eleni Manouso, die erste Frau in dieser Funktion bei Nobu, leitet die Küche, in der der weltbekannte Black Cod Miso das Aushängeschild bleibt. Das Abendessen wird von Sonntag bis Donnerstag von 19 bis 1 Uhr serviert, freitags und samstags bis 2 Uhr.

Unsere Einordnung

Champagnerbegleitungen gibt es an der Küste viele; drei Häuser und ein Jahrgang 2018 ohne Aufpreis zum Menü dagegen kaum. Das Restaurant nennt sich selbstbewusst den begehrtesten Tisch der Stadt, wer also vor dem 25. Oktober einen Abend an der Goldenen Meile plant, sollte früh reservieren. Für den Rest des Herbstes ist das Omakase allein Grund genug für einen Besuch.